Школа гостинного сервісу "HoReCa school", Львів (Пекарська)

Ви власник ресторанного бізнесу? Хочете, щоб сервіс у вашому закладі став ще вищим, а ваша справа йшла краще і приносила більший дохід? «HoReCa school» - це Школа Гостинного Сервісу. Команда спеціалістів на чолі з керівником школи Михайлом Шевелюком нададуть вам дієві порати, які допоможуть вашому закладу отримати ще більше прибутку, схвальних відгуків від задоволених клієнтів та вмотивований професіональний персонал. Ми розкриємо вам секрети успішних закладів і підкажемо як досягти високого рівня розвитку та підтримувати його незважаючи на різноманітні перешкоди. В максимально короткий термін ми поможемо вашому персоналу: менеджерам, барменам, баристам чи сомельє, освоїти майстерність у своїй справі та стати справжніми висококваліфікованими фахівцями. Завдяки нашій системі навчання сервісу в ресторанному бізнесі, ви отримаєте конкретні алгоритми роботи з командою в закладі та впевненість у зростанні рівня наданого ними сервісу. «HoReCa school» пропонує: Послуги ресторанного консалтингу; Курс менеджера ресторану; Курси для барменів; Тренінги з продаж та сервісу для офіціантів; Послугу «таємний гість». Приєднуйтеся до нас і сміливо крокуйте до своєї мрії!КУРС БАРМЕНА У ЛЬВОВІ ВІД HORECA SCHOOL Базова програма підготовки бармена ШКОЛА БАРМЕНІВ - це те місце, де ви можете освоїти професію, якої НЕ вчать в університетах. Професію, яку вибирають душею. У нас ви зможете вивчити основи і секрети обраного курсу і працювати в сфері, яка вам подобається. Ми покажемо вам, як вільна творчість і непорушні стандарти вживаються в одному. КУРС БАРМЕНА Курс бармен-старт розрахований на слухачів, які хочуть в максимально короткий термін освоїти ази барменської майстерності. Ми навчимо Вас готувати класичні коктейлі основними способами приготування. Даний курс бармена спрямований на опанування міксології - мистецтва приготування коктейлів. Курс включає знайомство з алкоголем міцної групи, опанування навичок приготування коктейлів, проробка рецептур та інше. Також програму можливо відкоригувати згідно ваших потреб. Після успішного проходження курсу Ви будете: 1. Готувати класичні коктейлі. 2. Знати рецептуру, правила подачі, історію створення основних алкогольних напоїв (горілка, ром, джин, текіла, віскі). 3. Знати і застосовувати на практиці правила прийому і видачі замовлення. Це дуже хороший старт для тих, хто в найкоротші терміни і за розумні гроші бажає стати за барну стійку. Ви зможете дивувати гостей в домашньому барі і долучитеся до барної культури! Модуль1. «Основні аспекти роботи в барі»: · Основні аспекти роботи в барі (функції помічника бармена); · Організація роботи бару; · Види барів і особливості; · Устаткування і професійний інвентар; · Барна посуд (назви, обсяги, призначення); · Барний інвентар аксесуари і інструменти (робота з інвентарем, догляд за інвентарем); · Підготовка бару до роботи; · Організація і підготовка робочого місця. Модуль 2. «Все про спиртні напої»: · Все про спиртні напої (історія створення, торгові марки, виробництво, способи подачі і вживання); · Коктейлі: все про коктейлях алкогольні б / а коктейлі; · Класифікація коктейлів, способи приготування коктейлів і подачі; · Класичні коктейлі (кілька десятків легендарних коктейлів, які пережили віяння і капризи моди); · Приготування коктейлів основними способами (шаруваті, методом: шейк, білд, stir and strain). Модуль 3. «Класифікація коктейлів» · Класифікація коктейлів, способи приготування коктейлів, подачі; · Класичні коктейлі (кілька десятків легендарних коктейлів, які пережили віяння і капризи моди). Модуль 4. «Приготування коктейлів частина 1» · Практичне заняття із приготування класичних коктейлів. Модуль 5. «Приготування коктейлів частина 2» · Практичне заняття із приготування класичних коктейлів. ІНФОРМАЦІЯ ПО КУРСУ ФОРМА НАВЧАННЯ Групи формуються раз на три місяці. ЧАС НАВЧАННЯ Узгоджується, коли набирається група ЯК ПРОХОДИТЬ Заняття групові до 6-ти осіб. ПОДАРУНКОВИЙ СЕРТИФІКАТ Ви можете придбати подарунковий сертифікат на цей курс!Курси Барменів та Бариста в Львові від найкращих навчальних закладів. Рейтинг, відгуки, вартість і програма навчання. Порівнюйте, обирайте, записуйтесь та навчайтеся.Курси бармена у місті Львів від Школи Гостинного сервісу. Оригінальний подарунок для друзів, рідних та близьких. Замовляйте сертифікат на сайті. Програма: історія + походження міцних алкогольних напоїв етапи появи, розвитку алкогольних напоїв міксологія складові частини коктейлів подача напоїв інші теми Майстер-клас коктейлів у Львові ✔️ Купити в подарунок або забронювати для себе Майстер-клас коктейлів у Львові ⏩ Подарунковий сертифікат ❤️ Забронювати або купити в подарунок ✅ Фото і відео-огляд ⭐ Реальні відгуки Як відбувається майстер-клас коктейлів Учасники вирушать на урок до професійного бармена. Спочатку пройде теоретична частина. Клієнтам розкажуть про класифікацію коктейлів і методи приготування. Також друзям розкриють секрети використання барних аксесуарів: шейкерів, джигерів, гейзерів і ложок у вигляді спіралі. Потім учасникам видадуть все необхідне для приготування коктейлів. Після цього друзі перейдуть до практики. Вони приготують по одному напою з таких категорій: build (приготування в бокалі), stir (з використанням келиха-змішувача) і shake (робота з шейкером). В результаті кожен учасник майстер-класу зробить по 3 коктейлі. Після майстер-класу друзі зможуть продегустувати свої напої. Ресторанний консалтинг Комплекс послуг Які надає Школа Гостинного Сервісу для рестораторів Допомога в проектуванні барів, ресторанів, кав’ярень, та запуску нових проектів Ми пропонуємо свою допомогу якщо Ви плануєте відкривати свій власний заклад. Ми можемо допомогти в проектуванні зручного та ергономічного та естетично привабливого бару, ресторану, кав’ярні, складанні та запуску алкогольного, безалкогольного, кавового меню, карти вин та коктейльної карти меню кухні. Ми якісно та професійно навчимо Вашу команду обслуговуванню та приготуванню напоїв як алкогольних так і безалкогольних. Зв'яжіться з нами та допоможіть Вам залишити Ваш проект на найвищому рівні. Ми вважаємо, що кожен заклад має бути за своєю природою неповторним та унікальним. Щоб це зреалізувати потрібно прикласти чимало зусиль. Кожен інвестор, власник бачить проект по-своєму, і безумовно всі версії мають право на життя. Ми підкажемо Вам які Ваші ідеї буде корисно використати в проектуванні, відкритті та запуску закладу, а які можуть не принести результатів. Тому ця клопітка праця вимагає індивідуального підходу та погляду зі сторони для його створення: розробки концепції, ідеї, спрямування, вибору ніші і це звісно ж вимагає ефективної підготовки і запуску для подальшого просування і розвитку. Ми знаємо це якнайкраще зсередини, тому наша команда професіоналів, кожен з яких має чималий досвід в ресторанному бізнесі володіє знаннями та тонкощами, кваліфікацією в цій сфері - сфері ресторанного консалтингу. Ми впевнені, що в нас чимало досвіду, щоб зреалізувати будь-який, навіть найсміливіший бізнес-проект і домогтися його ефективності та прибутковості. Для команди Horeca School ресторанний бізнес, сфера гостинності та все, що з нею пов’язане - це не просто робота чи чергове замовлення реалізації проекту - ми цим живемо 24 години на добу, це наш спосіб життя можна сказати. Комплекс послуг, що надається компанією Horeca School для рестораторів та інвесторів в готельно-ресторанний бізнес: Ми виконуємо повний комплекс з консалтингу ресторанних послуг від розробки концепції до запуску ресторану і його управління. Розробка меню ресторану, кафе Провідні шеф-кухарі асоціації складають меню для ресторану, кафе, кейтерингу відповідно до концепції закладу і Вашими побажаннями. В ПОСЛУГУ З РОЗРОБКИ МЕНЮ ВХОДИТЬ: · Асортиментний перелік страв · Техніко-технологічні карти страв · Виїзд Шеф-кухаря до Вас для навчання технології приготування всіх страв по меню персоналу кухні Вашого закладу · Калькуляційні карти, необхідні для ведення обліку витрат закуповуваного сировини і продуктів діяльності закладу та формування ціни · Розробка алкогольного меню і визначення постачальників · Розробка меню десертів з подальшим навчанням персоналу (окрема послуга Підбір та навчання персоналу Horeca School володіє хорошою базою для навчання кухарів, адміністраторів закладів та офіціантів. Регулярно проводяться кулінарні майстер-класи, заняття з економіки ресторану, безпеки харчування. Комплексне оснащення закладу харчування · Пропонуємо вам оснащення будь-яких підприємств харчування у вигляді підбору, поставки, монтажу та технічного обслуговування технологічного обладнання. · Складаємо специфікації столового та кухонного посуду, меблів, інвентарю для запуску нового об'єкта в роботу. · Ми працюємо з провідними постачальниками і виробниками зі світовим ім'ям. · Ви можете зв'язатися з нами, і наші співробітники допоможуть вам підібрати все необхідне для успішної роботи. Підбір постачальника продуктів Ми володіємо значним досвідом у пошуку якісних, рідкісних або екзотичних продуктів, а також зв'язками з виробниками і постачальників в усьому світі. Завжди можемо порекомендувати надійного постачальника в Україні і за кордоном. Програма «Таємний покупець» · Аналіз роботи персоналу підприємства харчування за програмою «Таємний покупець», результати якого показують реальну поведінку і ставлення до своїх обов'язків обслуговуючого персоналу в відсутності власника закладу. · Опис операційних процедур діяльності підприємства харчування · Перелік процедур вам буде надано у вигляді комерційної пропозиції по вашому запиту.Тренінги для офіціантів сервісу та продаж у Львові, Тернополі, Ужгороді, Трускавці, Івано-Франківську, Коломиї, Рівному, Луцьку.Курси для офіціантів. Як працювати з офіціантами, як їх навчати? На всі ці питання ми маємо відповідь - це наші тренінги, семінари та курси для офіціантів. Цільова аудиторія: Курси та тренінги для офіціантів вашого ресторанного закладу. Від навчання новачків до підвищення кваліфікації досвідчених офіціантів - підвищення якості обслуговування та продажів у ресторані.Мета навчання: надати знання та навички офіціантам початківцям, згідно вимогам та стандартам обслуговування в ресторанному закладі, сформувати єдиний підхід та корпоративний стиль в роботі персоналу, підвищити рівень сервісу в ресторані.програма навчання для Офіціантів Загальні поняття про ресторанний бізнес · Що таке ресторан. Продукт ресторану · Концепція закладу · Структура ресторану · Меню ресторану · Порядок розташування страв · Посадові інструкції офіціантів · Функціональні обов'язки офіціанта · Графік /табель/режим роботи співробітників · Дисциплінарна політика Бар ресторану · Поняття, класифікація, типи · Інвентар бармена · Барне устаткування · Характеристика барного посуду · Загальна класифікація напоїв · Аперитиви і діжестиви, їх функції та специфіка · Міцний алкоголь, вино, пиво, слабоалкогольні, коктейлі · Безалкогольні, холодні та гарячі напої · Вимоги до складання барною / винної карти · Підготовка бару до роботи · Зовнішній вигляд бармена і особиста гігієна. · Організація робочого місця · Відкриття і передача зміни · Освітлення, звук та оформлення бару · Переоблік і зняття залишків · Облік товару і всієї продукції бару · Ведення необхідної документації · Форми обслуговування відвідувачів · Прийом і порядок виконання замовлень · Процедура розрахунку · Завершення роботи, догляд за баром · Санітарні норми і пожежна безпека · Взаємовідносини з внутрішнім персоналом · Психологія міжособистісних відносин бармен - гість · Техніка безпеки Кухня ресторану · Шеф-кухар та його команда · Правила роботи кухні · Функціональні обов'язки всіх співробітників виробництва · Устаткування виробництва · Маркування інвентарю · Документообіг на кухні · Особливості продуктів харчування · Технології приготування страв · Технологічні та калькуляційні карти · Види меню та порядок складання · Інвентаризація та недостачі · Управління витратами на кухні · Стандарти подачі страв · Санітарні норми і охорона праці · Пожежна безпека · Дегустації страв Посуд, інвентар, скло, прилади та текстиль ресторану · Посуд (фарфор, кераміка, дерево, скло) · Скло (келихи, склянки, чарки, фужери, декантери) · Прилади, щипці їх призначення і застосування · Банкетні страви, стійки, етажерки · Графини, глечики, соусники, креманки · Відра для льоду, для вина, підсалфетники · Драпіровка столів, заміна скатертини, сету. · Варіанти згортання серветок, правила і вимоги · Правила поводження з серветками та іншим текстилем · Вимоги до підготовки скляного і кришталевого посуду · Підготовка столових приборів · Техніка сервірування столу тарілками, приборами та склом · Правила до сервіровки й прибирання столів · Подача паперових і вологих серветок, спецій · Сервірування квітами та предметами декору · Що таке «ручник», «ашіборі» Обладнання, предмети інтер'єру в ресторані Вимоги до зовнішнього вигляду і особистої гігієни всіх співробітників Сервіс у ресторані · Привітання та зустріч гостя · Підготовка залу до прийому гостей · Підготовка робочого місця офіціанта · Бронювання місць в ресторані · Розташування меблів, в залежності від формату заходу · Правила прийому попередніх замовлень · Телефонний етикет · Зустріч, вітання та розміщення гостей в залі · Подача меню офіціантом · Техніка пропозиції страв і напоїв · Правила прийняття замовлення офіціантом · Підготовка офіціантами столу до подачі страв · Робота з тацею, правила розташування напоїв на підносі · Температура подачі напоїв · Послідовність подачі напоїв до столу, їх розстановка · Подача безалкогольних та алкогольних напоїв · Правила подачі закусок, перших, основних страв та десертів · Подача вологих серветок · Коригування сервування в залежності від замовлення · Підтримка офіціантом порядку на столі · Способи розрахунку · Чайові · Прощання з відвідувачами · Контроль виконання програм лояльності в закладі · Прибирання столу · Пересервіровка до наступного прийому гостей · Обслуговування іноземних та VIP-гостей · Завдання організувати безперебійний процес та контроль Види банкетів та особливості їх обслуговування · Види та особливості обслуговування на банкетах · Обсяг робочого інвентарю та посуду · Порядок обслуговування бенкетів · Методи обслуговування · Організація і контроль протягом всього заходу Кейтерінг, як вид ресторанного обслуговування Касова дисципліна в ресторані · Робота з касовим апаратом · Ведення документації · Касова звітність · Готівковий, безготівковий розрахунок · Облік і зберігання грошових коштів · Закриття касового дня Санітарні норми в рестораніВаш ресторан приносить прибуток, гості задоволені, команда вмотивована. Ось секрет успішних закладів. Ми знаємо як досягти такого рівня розвитку, та підтримувати його. МИХАЙЛО ШЕВЕЛЮК Керівник HoReCa school